Recetas de Morgan

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Carpaccio di Manzo, Cipolla Viola di Cannara e maionese all’aglio

Carpaccio di Manzo, Cipolla Viola di Cannara e maionese all’aglio

In questa ricetta la Cipolla vede valorizzato il suo sapore, grazie all’abbinamento ad un fresco carpaccio di manzo e alla maionese all’aglio.
Una preparazione veloce e gustosa, perfetta per le sere di fine estate.
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Carpaccio di Manzo, Cipolla Viola di Cannara e maionese all’aglio

Torre di Melanzane Rosse di Rotonda, queso de cabra y almendras

Torre di Melanzane Rosse di Rotonda, queso de cabra y almendras

La Melanzana Rossa di Rotonda es una hortaliza de la D.O.P. y un símbolo de la región de Basilicata, cuyo sol y brío mediterráneo lleva consigo. A la vista parece un tomate, al olfato recuerda a los higos chumbos, al gusto es suavemente picante: diferentes estímulos que sorprenden al paladar con un juego de expectativas. Gaseosa y crujiente, en esta receta la berenjena ve realzado su regusto cítrico por las notas cremosas y dulces de los quesos que la acompañan. Un plato perfecto para impresionar con la sencillez que siempre nos gusta.
Melanzana di olio
Torre di Melanzane Rosse di Rotonda, caprino e mandorle

Rollos de buen gusto

Rollos de buen gusto

En verano, la carne cruda es imprescindible. Aparte de la parrilla, ¿a quién le apetece una comida o cena de carne asada y estofada? ¿Y quién se las arregla para cocinar con el calor de julio y agosto? Probablemente muy pocos valientes.
La Salsa dell’Orto
Nodino di vitello, con stile

Saltos con gusto

Saltos con gusto

Durante el verano la carne cruda es imprescindible. ¿Quién quiere, barbacoa aparte, meterse en la cocina en pleno calor de un día de verano, al fin y al cabo?. Probablemente unos pocos y valientes, sinceramente preferimos una frescura, colorido y creatividad.

Giardiniera in olio con frutta
Capriole di gusto

Una hamburguesa fuera de lo común

Una hamburguesa fuera de lo común

Nos gusta pensar en los sándwiches como algo completamente personal y personalizable. Los ingredientes diferentes, a veces originales, pueden hacer que cualquier receta sea inusual. La que proponemos tiene un extra: las cerezas. ¿Habrías pensado alguna vez que podrían combinarse con sabores intensos como la cebolla morada, el chile y la carne? No seas escéptico, prueba nuestra hamburguesa y todas las dudas desaparecerán.
Cipolle viola sottolio
Un burger fuori dall’ordinario

Sopa tailandesa picante con mariscos

Sopa tailandesa picante con mariscos

¿Te gusta el mar? ¿De trópicos y sabores y aromas lejanos? Bueno, ¡a nosotros sí! 🙂 Como las vacaciones aún están lejos, pero ya se siente el calor y el aire fresco de la primavera acercándose, aceleramos el paso y disfrutamos del color de una sopa al estilo tailandés que nos lleva directamente a una playa blanca, a la sombra de las palmeras, con sólo el sonido de las olas de fondo.
Giardiniera agrodolce classica aromatica
Zuppa thai speziata con frutti di mare

Bacalao siciliano perfumado con cebolla morada agridulce de Morgan

Bacalao siciliano perfumado con cebolla morada agridulce de Morgan

Tener invitados a siempre es un reto: intentas impresionarles con recetas imaginativas, combinando productos genuinos en una combinación de sabores ganadora, para conquistar el paladar de los comensales más exigentes. ¿Y si uno de ellos fuera un verdadero gourmet, un apasionado conocedor de los productos de su tierra, alguien que pudiera privarse de todo, pero que nunca renunciara al placer de la comida?
Cipolle viola sottolio
Baccalà ai profumi di Sicilia con cipolla viola agrodolce di Morgan

“CHE BaB” de Pollo, aceitunas de Garda y Giardiniera di Luciana

“CHE BaB” de Pollo, aceitunas de Garda y Giardiniera di Luciana

Sol caliente y paseos aventureros a los pies de pirámides milenarias, la postal de nuestros tíos nos lleva a recorrer Egipto y nos deja con ganas de vacaciones”. La receta de Morgan se inspira en los sabores picantes de Oriente Medio y propone una comida callejera típica de Persia, que no sólo gusta a los egipcios: el kebab.
La Giardiniera di Luciana 500ml
“CHE BaB” di pollo , olive del Garda, Giardiniera di Luciana

Rollo de pollo con guanciale y Achicoria tardía

Rollo de pollo con guanciale y Achicoria tardía

Acabamos de despedirnos del invierno y con él de una de las hortalizas más versátiles de la estación fría: ¡la achicoria! L a col roja de Treviso es la maestra durante el invierno, esperando las primeras heladas para desarrollar su distintivo crujiente. El corazón de color púrpura con su sabor amargo, las largas hojas como espadas que culminan en pequeños rizos, le dan un aspecto verdaderamente regio digno de una receta ad hoc
Radicchio Tardivo di Morgan
Rotolo di pollo al guanciale e Radicchio tardivo

Basilicata de costa a costa

Basilicata de costa a costa

Después de días de lluvia incesante, el verano parece casi un espejismo, pero está listo para llamar a nuestras puertas, invadiéndonos de sol, mar, platos coloridos y sabores veraniegos. Tengo muchas ganas de ir, pero por ahora tenemos que conformarnos con la postal del año pasado: el agua cristalina, la arena fina y dorada, el pescado fresco, el aire del mar.
Melanzana di olio
Basilicata coast to coast

Fish&Veg con salsa de Morgan

Fish&Veg con salsa de Morgan

La cocina británica se une a la inagotable creatividad de Morgan: esta es su versión del clásico fish & chips, una crujiente capa de pan rallado que encierra un suave filete de bacalao, para sumergirlo en una generosa cantidad de Salsa Morgan, el toque final de frescura y aroma. 20 minutos para preparar, sólo 1 para devorar 😉
La salsa di Morgan
Fish&Veg con Salsa di Morgan

Sr. Zuppa Campbell

Sr. Zuppa Campbell

Con la receta de hoy, una mezcla de frescura y sabores mediterráneos, Morgan nos traslada al suave invierno de Alabama, gracias a la combinación de la Giardiniera de Giada, las almendras, el yogur, los brotes y, sobre todo, las galletas saladas, tan queridas por el pajarito.
Giardiniera in olio rustica
Mr. Zuppa Campbell

Carpaccio de ternera, Giardiniera di Morgan y hojas de alcaparras

Carpaccio de ternera, Giardiniera di Morgan y hojas de alcaparras

“¿Carpaccio?” Directamente de Brooklyn, el personaje al que está dedicada esta receta es el famoso director y actor Woody Allen. ¿Y quién mejor que él, que dedicó un gag al carpaccio en la película de 2006 Scoop, podría apreciar este delicioso plato?
Giardiniera agrodolce classica
Carpaccio di manzo, Giardiniera di Morgan e foglie di cappero

Ensalada de refuerzo con Encurtidos Esenciales

Ensalada de refuerzo con Encurtidos Esenciales

“Cada ola del mar tiene una luz diferente, al igual que la belleza de aquellos a los que amamos”, poeta Virginia Woolf, la excelente escritora inglesa. Y en esta receta que proponemos hoy, hay mucho mar. Un plato fresco, pero a la vez nutritivo, para disfrutar durante una pausa de verano para comer, quizás sumergiéndose en la lectura de la novela “Las olas”, de la que es autora Virginia Woolf. Un libro que alimentará tu alma.
Esenciales en escabeche
Insalata di rinforzo con Essenziale in Aceto

El aperitivo cosmopolita

El aperitivo cosmopolita

Mini hamburguesas y salsa Anna: una receta especialmente para los niños, un sabroso tentempié para celebrar un cumpleaños o cualquier otra ocasión de convivencia entre jóvenes amigos. Esta receta combina la bondad con una buena dosis de creatividad cosmopolita.
La salsa di Anna
Lo stuzzichino cosmopolita

La “PEPERONE COMFORT” de Anna.

La “PEPERONE COMFORT” de Anna.

¡La sangre buena no miente! Este proverbio parece confirmarse en el hogar de los Pasqual, al menos a juzgar por la inspiración expresada en la cocina por la talentosa segundona Anna. De hecho, el “COMFORT PEPPER” es una de sus creaciones en la que la combinación de rapidez de ejecución del plato/resultado es la clave de su éxito. Obviamente, como es su naturaleza, Anna también vierte una generosa dosis de creatividad y originalidad en esta preparación, para deleite de sus amigos que esperan impacientes una invitación a comer.
Giardiniera agrodolce classica aromatica
Il “PEPERONE COMFORT” di Anna

Raviolis de calabaza, Cebollas rosas y tocino crujiente

Raviolis de calabaza, Cebollas rosas y tocino crujiente

Esta receta está dedicada a todas las mujeres, para que puedan cuidar su salud con gusto. En el mes de la prevención del cáncer de mama, en La Giardiniera queremos reiterar nuestro compromiso con esta noble causa.
Cebollas en rosa
Ravioli di zucca, Le Cipolline in Rosa e pancetta croccante

Milhojas de lengua asada y Giardiniera di Giovanni

Milhojas de lengua asada y Giardiniera di Giovanni

¿Quién dice que un milhojas tiene que ser sólo un pastel? De hecho, es un nombre que se presta a muchas preparaciones. La nuestra lleva a la mesa la lengua de ternera, un plato tradicional para muchas familias. Para todos los que ya lo consumen, he aquí una sabrosa variación de la receta tradicional.
Giardiniera in olio con frutta
Millefoglie di lingua arrostita e Giardiniera di Giovanni