El cotechino abraza a Giovanni
La Melanzana Rossa di Rotonda es una hortaliza de la D.O.P. y un símbolo de la región de Basilicata, cuyo sol y brío mediterráneo lleva consigo. A la vista parece un tomate, al olfato recuerda a los higos chumbos, al gusto es suavemente picante: diferentes estímulos que sorprenden al paladar con un juego de expectativas. Gaseosa y crujiente, en esta receta la berenjena ve realzado su regusto cítrico por las notas cremosas y dulces de los quesos que la acompañan. Un plato perfecto para impresionar con la sencillez que siempre nos gusta.
Ingredientes para 4 personas
- Il cotechino del vostro macellaio di fiducia 500g
- La Giardiniera di Giovanni
- La Salsa di Morgan
Procedimento
- Cuocere il cotechino in acqua leggermente salata per due ore circa (ma se siete pigri fatevelo cuocere dal macellaio! 😉 )
- Servitelo caldo e guarnite abbondantemente con La Giardiniera di Giovanni e con La Salsa di Morgan.
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