Bacalao siciliano perfumado con cebolla morada agridulce de Morgan
Tener invitados siempre es un reto: intentas impresionarles con recetas imaginativas, combinando productos genuinos en una combinación de sabores ganadora, para conquistar el paladar de los comensales más exigentes.
¿Y si uno de ellos fuera un verdadero gourmet, un apasionado conocedor de los productos de su tierra, alguien que pudiera privarse de todo, pero que nunca renunciara al placer de la comida?
¿Y si fuera, por ejemplo, el comisario Montalbano? Un hombre acostumbrado a los crímenes y las mentiras, pero no cuando se trata de la comida: para él, los ingredientes deben ser sinceros, directos, y contar su historia a través de sabores genuinos. Sin mencionar que deben hablar de su tierra, Sicilia.
¿Qué hay que preparar para él? Morgan lo conquista con cebolla morada, hojas de apio y alcaparras, en un maridaje de sabores con bacalao 😋
Ingredientes para 4 personas
- Baccalà dissalato già ammollato a cubotti 400gr
- Cucunci disidratati in granella
- Uva zibibbo
- Foglie di sedano
- Cipolla viola con Capperi agrodolce di Morgan
- Olio EVO
Procedimento
- Posizionare il baccalà in una padella capiente assieme alla cipolla viola e cuocere in forno a 160 °C per 12 minuti.
- Trasferire in un piatto da portata, guarnire con foglie di sedano fresco, qualche acino di zibibbo e una granella di cucunci disidratati.
- Servire con delle fette di pane tostato e una bottiglia di Grillo
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Bueno, ¡a nosotros sí! 🙂 Como las vacaciones aún están lejos, pero ya se siente el calor y el aire fresco de la primavera acercándose, aceleramos el paso y disfrutamos del color de una sopa al estilo tailandés que nos lleva directamente a una playa blanca, a la sombra de las palmeras, con sólo el sonido de las olas de fondo.
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