Saltos con gusto

Capriole di gusto

Durante el verano la carne cruda es imprescindible. ¿Quién quiere, barbacoa aparte, meterse en la cocina en pleno calor de un día de verano, al fin y al cabo?. Probablemente unos pocos y valientes, sinceramente preferimos una frescura, colorido y creatividad.

Ingredientes para 1 persona

  • Fesa di vitellone o manzo tagliata sottile, una per commensale
  • Salsa di Morgan
  • Giardiniera di Giovanni
  • Misticanza
  • Fiore di sale
  • Pepe nero

Procedimento

  • Se non amate la carne a crudo, potete cuocere l’involtino in forno a 170°c per 6 minuti. Altrimenti saltate questo passaggio
  • Farcire le fette di carne cruda leggermente salata e pepata con una dose generosa di Salsa di Morgan e disporre nel piatto.
  • Guarnire con la Giardiniera di Giovanni (senza il suo olio di governo) e la misticanza fresca.
  • Per renderlo un piatto unico potete accompagnarlo con riso basmati o cereali bolliti al dente profumati con una spruzzata di arancia grattugiata.