Saltos con gusto
Durante el verano la carne cruda es imprescindible. ¿Quién quiere, barbacoa aparte, meterse en la cocina en pleno calor de un día de verano, al fin y al cabo?. Probablemente unos pocos y valientes, sinceramente preferimos una frescura, colorido y creatividad.
Ingredientes para 1 persona
- Fesa di vitellone o manzo tagliata sottile, una per commensale
- Salsa di Morgan
- Giardiniera di Giovanni
- Misticanza
- Fiore di sale
- Pepe nero
Procedimento
- Se non amate la carne a crudo, potete cuocere l’involtino in forno a 170°c per 6 minuti. Altrimenti saltate questo passaggio
- Farcire le fette di carne cruda leggermente salata e pepata con una dose generosa di Salsa di Morgan e disporre nel piatto.
- Guarnire con la Giardiniera di Giovanni (senza il suo olio di governo) e la misticanza fresca.
- Per renderlo un piatto unico potete accompagnarlo con riso basmati o cereali bolliti al dente profumati con una spruzzata di arancia grattugiata.
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