Ensalada de refuerzo con Encurtidos Esenciales
“Cada ola del mar tiene una luz diferente, al igual que la belleza de aquellos a los que amamos”, poeta Virginia Woolf, la excelente escritora inglesa. Y en esta receta que proponemos hoy, hay mucho mar. Un plato fresco, pero a la vez nutritivo, para disfrutar durante una pausa de verano para comer, quizás sumergiéndose en la lectura de la novela “Las olas”, de la que es autora Virginia Woolf. Un libro que alimentará tu alma.
Ingredientes para 4 personas
- L’essenziale in aceto
- Baccalà 350gr
- Orzo 80gr
- Farro 80gr
- Olio Evo de “Gli Amici di Morgan”
- Limone
- Rucola
Procedimento
- Versate il liquido di governo dell’Essenziale in una pentola capiente ed in esso cuocete il baccalà per 6/7 minuti. Successivamente togliere la pentola dal fuoco e lasciar riposare, intiepidendo per circa un quarto d’ora.
- Nel frattempo cucinate orzo e farro in acqua bollente, avendo cura di tenerli belli al dente. Una volta scolati, condite i cereali con 1 cucchiaio di liquido di governo dell’Essenziale ed 1 cucchiaio di Olio EVO. Aggiustate di sale, se lo ritenete opportuno, ed aggiungete il succo di mezzo limone e la buccia dello stesso
- Preparate nel piatto la base di cereali e poi disponeteci sopra il baccalà, guarnite generosamente con il nostro Essenziale tagliato a piccoli pezzi e delle rucoletta fresca.
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