Trabajadores de temporada

Cuando las cebollas moradas del Véneto se encuentran con las alcaparras de Pantelleria, del norte y del sur de Italia, los colores y los aromas de dos tierras se unen y el resultado sólo puede ser una receta extraordinaria y deliciosa. Con la adición de vinagre de vino blanco, agua, azúcar, sal de Cervia, aceite de oliva virgen extra y aceite de semilla de girasol ecológico, ¡está todo hecho!

Embutidos

tradicionales, pan de trigo duro, pescado azul fresco. También es excelente en ensaladas de temporada y con queso burrata.

Cuando las notas amargas de los corazones de achicoria roja de Treviso se combinan con la dulzura del mirto y el regaliz, el resultado sólo puede ser extraordinariamente colorido y curioso. Añada el vinagre de vino blanco, la sal de Cervia, el aceite de oliva virgen extra y el azúcar y la armonía de sabores estará lista para ser servida en la mesa.

Carnes rojas a la parrilla, quesos maduros o azules, pechuga de pato o carnes blancas asadas del patio, con pan de trigo duro y crujiente.

Los corazones de achicoria no suelen utilizarse, pero Morgan ha hecho un poco de magia y los ha reinventado para convertirlos en una delicia gastronómica. Una alquimia tan única que se ha ganado una patente.

Q.li di Treviso también se puede degustar en dientes en esta versión con sabor a ajo, interpretada para realzar su textura y sabor, y son deliciosos con carne salada, bresaola, paleta cocida, carnes a la parrilla, gorgonzola y pescados grasos al horno.

Flor del invierno en la región del Véneto, la achicoria roja tardía y su sabor aromático abrazan la dulzura de las frambuesas y se encuentran con el vinagre blanco, el agua, la sal de Cervia, el aceite de oliva virgen extra y el aceite de girasol ecológico. Carnes curadas, pizzas y panes gourmet, carne de vacuno a la parrilla, quesos duros maduros, de cabra o taleggio.

Para nuestro Cren, hemos elegido un camino limpio y sin conservantes, para poder presentar en las mesas de invierno un producto elaborado como antaño, pero con nuestra propia alma y personalidad agridulce. Esta elección de limpieza y transparencia puede provocar un ligero y natural cambio de color o tono en la vida del producto. El rábano picante o Cren es una planta herbácea perenne, cuya raíz se utiliza, rallada, y se prepara de diversas maneras. Conocida por sus propiedades medicinales y antibacterianas, la raíz del rábano picante es muy carnosa, tiene una piel parduzca, arrugada y plisada, mientras que la pulpa es firme y de color blanco cremoso. El rábano picante contiene un aceite que le da su característico sabor picante y un aroma especialmente acre que recuerda al de la mostaza.

Disponibilidad: octubre - febrero