La jardinera familiar
La Giardiniera: un asunto de familia
A todos los miembros de la familia se les dedica una receta inspirada en sus características y peculiaridades.
La Jardinera de Morgan
Giardiniera agridulce, crujiente, suave y fresca, para degustar simplemente como guarnición, para maridar con el vino y para disfrutar todo el año.
Embutidos tradicionales, prosciutto crudo, pescados azules en conserva y frescos, pescados al horno como la dorada y el rodaballo, cocidos tradicionales y carnes hervidas, ensaladas compuestas.
La Jardinera de Luciana
Una mezcla más rica, sabrosa y crujiente. Las verduras, después de ser cortadas a mano y cocinadas por separado, se maduran en la bagna agridulce y luego se maceran con aceite mezclado.
Excelente con salami tradicional crudo y cocido y carne hervida.
La Jardinera de Giada
Una receta colorida y apetitosa. Una mezcla de verduras picadas muy atractiva. Las verduras se conservan en aceite de oliva virgen extra y en aceite de girasol.
Excelente para acompañar embutidos tradicionales y pescados azules frescos en conserva.
La Jardinera de Anna
La presencia de chile fresco y jengibre le da a esta receta agridulce una nota fresca y aromática y la cebolleta le da un toque extra. Se aconseja probar la guindilla y el jengibre en trozos pequeños, alternando con el resto de las verduras.
La Jardinera de Giovanni
Las inusuales verduras de esta receta varían con las estaciones y se acompañan de la dulzura de la fruta. Después de madurar en agridulce, se conservan en aceite de oliva virgen extra y en aceite de semillas de girasol.
Excelente con mortadela, salchichón salado o cocido, pescado hervido o al horno. Combina bien con los quesos de corteza florecida o de maduración media. Excelente para acompañar carnes blancas del patio hervidas o a la parrilla.
Instrucciones para disfrutar de nuestro jardín
Para una experiencia gastronómica plenamente satisfactoria, Morgan recomienda sacar las verduras del tarro un poco antes, separarlas del líquido de conservación (¡que no se debe tirar!) y dejarlas respirar en un plato durante unos minutos. De este modo, el volátil sabor agridulce se evapora, dejando las verduras sólo con sus notas más suaves.
La mejor manera de disfrutar de nuestra Giardiniere es deshacerse de los cubiertos y utilizar las manos, para que todos los sentidos participen en la experiencia.
¿Y el líquido de conservación? Resérvelo y utilícelo para condimentar otras verduras o como base para salsas y vinagretas.
De este modo, la experiencia continúa.
