Encurtidos mixtos de Morgan
El denominador común de esta gama de productos es la fuerte presencia de vinagre, que no se ve atenuada por la combinación con el azúcar, y la sustitución de la sal por agua de mar purificada para uso alimentario, más rica en valiosos minerales y más baja en sodio.
Un sabor más puro y punzante para quienes gustan de un sabor limpio y también se preocupan por una dieta sana.
Lo esencial del vinagre
EN VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA
Hemos llamado a esta receta "Esencial", porque aquí los sabores son fuertes y limpios. El vinagre de manzana llega directamente al paladar sin concesiones, dando vigor a nuestras verduras crujientes, realzadas por la presencia de hojas de alcaparra.
Esta es la más "vertical" de las 3. Esta receta acompaña a las salchichas de cerdo con grasa, a los hervidos, a los cotechini y a los embutidos cocidos. Excelente con sardinas en conserva o frescas, anchoas y caballa.
Cebollas en rosa
BAYAS ENCURTIDAS
Románticas a primera vista, estas cebollitas esconden un alma de roca que encuentra el equilibrio perfecto entre el dulce y el ácido del vinagre de bayas. Crujientes al primer bocado, revelan un corazón tierno no sólo por su textura, sino también porque contribuyen a Pink is good, una causa totalmente rosa con la que Morgan y Luciana colaboran desde hace unos años.
Pueden comerse solas como aperitivo, pero también son excelentes para enriquecer una ensalada o en compañía de carnes blancas hervidas o asadas, cerdo a la parrilla, atún fresco o quesos azules.
