Espárragos verdes y aceite Morgan
Espárragos verdes agridulces en aceite Morgan”: esta es la nueva receta de La Giardiniera di Morgan, que pretende rendir homenaje a Lombardía y Emilia Romagna, un mensaje positivo para las dos regiones, que se transmite a través de un producto que tradicionalmente marca la llegada de la temporada de verano: el espárrago en su variante verde.
Tanto en Lombardía como en Emilia Romagna, el espárrago verde es más conocido y consumido que el blanco, y la nueva creación de edición limitada fue diseñada para satisfacer los gustos de los dos mercados locales. Después de sacar el espárrago blanco de la región, Morgan decidió abrirse a otras tradiciones, conociendo los gustos de otros territorios”. El espárrago verde, producto con indicación geográfica típica desde 2010, se cultiva en una zona situada entre las provincias de Treviso, Padua y Venecia y se presta a innumerables recetas.
En esta versión, los espárragos verdes se cuecen al vapor y se sazonan con vinagre de vino blanco, sal marina integral y azúcar. Se dejan madurar durante 48 horas, lo que permite que tomen sabor junto con las guindillas agridulces, que dan carácter a la receta y crean un producto versátil. Acompañan perfectamente a los huevos cocidos, las carnes blancas, el carpaccio de ternera o la bresaola; o pueden utilizarse para rellenar sándwiches, adornar pizzas o focaccias calientes. Forman parte de la línea Gli Stagionali, por lo que sólo están disponibles durante un tiempo limitado. Este nuevo producto también puede adquirirse en el sitio web www.lagiardinieradimorgan.com y en las tiendas afiliadas de Lombardía y Emilia Romagna
Fuente: VeneziePost