Milhojas de lengua asada y Giardiniera di Giovanni

Roasted Tongue Millefeuille and Giovanni's Giardiniera
¿Quién dice que un milhojas tiene que ser sólo un pastel? De hecho, es un nombre que se presta a muchas preparaciones. La nuestra lleva a la mesa la lengua de ternera, un plato tradicional para muchas familias. Para todos los que ya la consumen, he aquí una deliciosa variante de la receta. Y para quien no la haya probado nunca, es el momento de hacerlo: la suavidad de la lengua, con su fragante corteza, combina perfectamente con el crujiente de La Giardiniera di GIovanni ¡Pruébala para creer!

Ingredientes para 4 personas

  • Calf Tongue
  • 1 Stick of Celery
  • 1 Carrot
  • 1 Onion
  • 1 Bay leaf
  • Giovanni's Giardiniera
  • Fleur de Sel
  • Black Pepper

Procedimiento

  • Prepare the fresh tongue and immerse it in a large pot with salt, an onion, a stick of celery, a carrot and a bay leaf and let it cook for about two hours.
  • Once cooked, cut the tongue in 1 cm slices and sear them in a non stick pan for 1 minutes per side.
  • Plate the millefeuille interspersing the tongue and the Giovanni's Giardiniera
  • Garnish the dish with the black pepper