Raviolis de calabaza, Cebollas rosas y tocino crujiente
Esta receta está dedicada a todas las mujeres, para que puedan cuidar su salud con gusto. En el mes de la prevención contra el cáncer de mama, en La Giardiniera también queremos reiterar nuestro compromiso, apoyando esta noble causa. De hecho, uno de nuestros excelentes productos, “LE CIPOLLINE IN ROSA”, forma parte de la iniciativa Pink is good, el proyecto benéfico creado por Umberto Veronesi para apoyar la investigación científica, en el que Morgan y Luciana colaboran desde hace algunos años. Para ti, aquí tienes una exquisita creación en la que las Cipolline in Rosa (cebollas rosas) se combinan con calabaza: un plato en el que saborear los intensos sabores otoñales y que nos recuerda que #OctubreRosa debería ser todos los meses del año.
Ingredientes para 4 personas
- ravioli di zucca artigianali 400gr
- 8 Cipolline in Rosa tagliate in quarti
- burro di alpeggio 80gr
- 8 fette di pancetta profumata alle spezie
- timo fresco
- sale q.b
Procedimiento
- Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, nel frattempo sciogliere il burro in una padella in cui inserirete anche le cipolline per ripassarle e portarle in temperatura, emulsionando il tutto con un po’ d’acqua di cottura.
- A fuoco medio dorare le fettine di pancetta in una padella antiaderente, in modo da renderle croccanti.
- Una volta scolati i ravioli, condirli successivamente con il burro fuso e le cipolline. Servire i ravioli con le Cipolline in Rosa in evidenza, posizionare la pancetta arrostita in rilievo e finire il piatto con delle foglioline di timo fresco.
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