Raviolis de calabaza, Cebollas rosas y tocino crujiente

Ravioli di zucca, Le Cipolline in Rosa e pancetta croccante
Esta receta está dedicada a todas las mujeres, para que puedan cuidar su salud con gusto. En el mes de la prevención contra el cáncer de mama, en La Giardiniera también queremos reiterar nuestro compromiso, apoyando esta noble causa. De hecho, uno de nuestros excelentes productos, “LE CIPOLLINE IN ROSA”, forma parte de la iniciativa Pink is good, el proyecto benéfico creado por Umberto Veronesi para apoyar la investigación científica, en el que Morgan y Luciana colaboran desde hace algunos años. Para ti, aquí tienes una exquisita creación en la que las Cipolline in Rosa (cebollas rosas) se combinan con calabaza: un plato en el que saborear los intensos sabores otoñales y que nos recuerda que #OctubreRosa debería ser todos los meses del año.

Ingredientes para 4 personas

  • ravioles artesanales de calabaza 400gr
  • 8 cebollas rosadas cortadas en cuartos
  • mantequilla de montaña 80gr
  • 8 rebanadas de tocino aromatizado con especias
  • tomillo fresco
  • sal al gusto

Procedimento

  • Cocine los ravioles en abundante agua con sal, mientras tanto derrita la mantequilla en una sartén en la que también agregará las cebollas, saltéelas y llévelas a temperatura, emulsionando todo con un poco de agua de la cocción.
  • A fuego medio, dorar las lonchas de tocino en una sartén antiadherente, para que queden crocantes.
  • Una vez escurridos los raviolis, condimentarlos con el mantequilla derretida y la cebolla, servir los ravioles con las cebollas rosadas en evidencia, colocar la panceta asada en relieve y terminar el plato con unas hojas frescas de tomillo.