El cotechino abraza a Giovanni
Nos acercamos al otoño, y una de las grandes cosas de esta estación es mimarnos con platos ricos, sabrosos, cálidos y tradicionales, como el cotechino, un gran clásico de la época otoñal e invernal que en esta ocasión hemos liberado de la clásica guarnición de lentejas, chucrut o puré para darle una nueva vida y nuevas sensaciones de viveza y crujiente gracias a la imaginación de La Giardiniera di Giovanni. Una receta al más puro estilo Morgan.
Ingredientes para 4 personas
- Il cotechino del vostro macellaio di fiducia 500g
- La Giardiniera di Giovanni
- La Salsa di Morgan
Procedimiento
- Cuocere il cotechino in acqua leggermente salata per due ore circa (ma se siete pigri fatevelo cuocere dal macellaio! 😉 )
- Servitelo caldo e guarnite abbondantemente con La Giardiniera di Giovanni e con La Salsa di Morgan.
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