Bacalao siciliano perfumado con cebolla morada agridulce de Morgan

Codfish with Sweet and Sour Red onions in oil
Tener invitados siempre es un reto: intentas impresionarles con recetas imaginativas, combinando productos genuinos en una combinación de sabores ganadora, para conquistar el paladar de los comensales más exigentes. ¿Y si uno de ellos fuera un verdadero gourmet, un apasionado conocedor de los productos de su tierra, alguien que pudiera privarse de todo, pero que nunca renunciara al placer de la comida? ¿Y si fuera, por ejemplo, el comisario Montalbano? Un hombre acostumbrado a los crímenes y las mentiras, pero no cuando se trata de la comida: para él, los ingredientes deben ser sinceros, directos, y contar su historia a través de sabores genuinos. Sin mencionar que deben hablar de su tierra, Sicilia. ¿Qué hay que preparar para él? Morgan lo conquista con cebolla morada, hojas de apio y alcaparras, en un maridaje de sabores con bacalao 😋

Ingredientes para 4 personas

  • Cubed Desalted cod già ammollato already soaked 400gr
  • Dehydrated Cucunci in grains
  • Zibibbo Grape
  • Celery Leaves
  • Morgan's Red onion in oil
  • Extra Virgin Olive oil

Procedimiento

  • Put the codfish and the red onions in a backing pan and cook them in oven at 160°C for 12 minutes
  • Move everything in a serving dish and garnish with some celery leaves, some Zibibbo grains and cucunci.