Basilicata de costa a costa
Después de días de lluvia incesante, el verano parece casi un espejismo, pero está listo para llamar a nuestras puertas, invadiéndonos de sol, mar, platos coloridos y sabores veraniegos.
Tengo muchas ganas de ir, pero por ahora tenemos que conformarnos con la postal del año pasado: el agua cristalina, la fina arena dorada, el pescado fresco, el aire que huele a mar.
¿Tú también lo ves? Ese rincón del paraíso a los pies de Italia, donde el mar Jónico se encuentra con el mar Tirreno. Sí, aquí mismo, en Basilicata: un viaje de costa a costa a través de las especias y los aromas de esta tierra, traducido en una única y rica receta. La frescura del pescado, combinada con la Melanzane Rosse di Rotonda DOP, se redescubre en el sabor oriental.
Tu viaje comienza en un solo bocado
Ingredientes para 2 personas
- Raw Tuna 300gr
- P.O.D Rotonda Red Aubergine
- Hard- boiled eggs
- Ricotta di Bufala
- Fresh Mint
- Ginger
- Soy sauce
- Extra Virgin Olive oil
Procedimiento
- Boil the egg
- Whisk the egg together the ricotta until you get a creamy consistency.
- Cut the raw tuna into 1 cm thick slices and hover over each slice the aubergine and then put the eggs. Envelop on itself the tuna slice until you get a roll.
- Take another piece of tuna and cut it into a 1,5 cm thick slice cub fruit it until you get a tartare. White the aubergine create a millefeuille interspersing the creamy egg.
- For the last version sear the tuna filet in a pan with olive oil for 2 minutes per side
- Garnish with a salsa obtained with minced ginger soy sauce and a spoon of extra virgin olive oil after that add some mint leaves
Recetas relacionadas
El cotechino abraza a Giovanni
Nos acercamos al otoño, y una de las grandes cosas de esta estación es mimarnos con platos ricos, sabrosos, cálidos y tradicionales, como el cotechino, un gran clásico de la época otoñal e invernal que en esta ocasión hemos liberado de la clásica guarnición de lentejas, chucrut o puré para darle una nueva vida y nuevas sensaciones de viveza y crujiente gracias a la imaginación de La Giardiniera di Giovanni. Una receta al más puro estilo Morgan.
Leer la receta
Langostinos de Morgan, salsa de curry y huevos de codorniz
La transición a la edad adulta es siempre una etapa importante en la vida de cada uno de nosotros, una especie de punto de inflexión que anuncia un nuevo capítulo por vivir, hecho de cambios, deseos de independencia, mayor responsabilidad y grandes sueños por cumplir. Ciertamente...
Leer la receta