Recetas de Morgan

Buscar por categoría
  • Todas las recetas

El cotechino abraza a Giovanni

El cotechino abraza a Giovanni

Nos acercamos al otoño, y una de las grandes cosas de esta estación es mimarnos con platos ricos, sabrosos, cálidos y tradicionales, como el cotechino, un gran clásico de la época otoñal e invernal que en esta ocasión hemos liberado de la clásica guarnición de lentejas, chucrut o puré para darle una nueva vida y nuevas sensaciones de viveza y crujiente gracias a la imaginación de La Giardiniera di Giovanni. Una receta al más puro estilo Morgan.
Sweet and Sour in oil preserved vegetables and fruit
Il cotechino abbraccia Giovanni

Basilicata de costa a costa

Basilicata de costa a costa

Después de días de lluvia incesante, el verano parece casi un espejismo, pero está listo para llamar a nuestras puertas, invadiéndonos de sol, mar, platos coloridos y sabores veraniegos. Tengo muchas ganas de ir, pero por ahora tenemos que conformarnos con la postal del año pasado: el agua cristalina, la arena fina y dorada, el pescado fresco, el aire del mar.
Preserved Aubergine in oil
Basilicata coast to coast

Sr. Zuppa Campbell

Sr. Zuppa Campbell

Con la receta de hoy, una mezcla de frescura y sabores mediterráneos, Morgan nos traslada al suave invierno de Alabama, gracias a la combinación de la Giardiniera de Giada, las almendras, el yogur, los brotes y, sobre todo, las galletas saladas, tan queridas por el pajarito.
Colorfull sweet and sour in oil preserved vegetables
Mr. Zuppa Campbell

Ensalada de refuerzo con Encurtidos Esenciales

Ensalada de refuerzo con Encurtidos Esenciales

“Cada ola del mar tiene una luz diferente, al igual que la belleza de aquellos a los que amamos”, poeta Virginia Woolf, la excelente escritora inglesa. Y en esta receta que proponemos hoy, hay mucho mar. Un plato fresco, pero a la vez nutritivo, para disfrutar durante una pausa de verano para comer, quizás sumergiéndose en la lectura de la novela “Las olas”, de la que es autora Virginia Woolf. Un libro que alimentará tu alma.
Classic Pickles
Insalata di Rinforzo with our Essential in Vinegar

Carpaccio de ternera, Giardiniera di Morgan y hojas de alcaparras

Carpaccio de ternera, Giardiniera di Morgan y hojas de alcaparras

“¿Carpaccio?” Directamente de Brooklyn, el personaje al que está dedicada esta receta es el famoso director y actor Woody Allen. ¿Y quién mejor que él, que dedicó un gag al carpaccio en la película de 2006 Scoop, podría apreciar este delicioso plato?
 Classic Sweet and Sour Preserved Vegetables
Beef Carpaccio, Morgan's Giardiniera and capers leaves

La “PEPERONE COMFORT” de Anna.

La “PEPERONE COMFORT” de Anna.

¡La sangre buena no miente! Este proverbio parece confirmarse en el hogar de los Pasqual, al menos a juzgar por la inspiración expresada en la cocina por la talentosa segundona Anna. De hecho, el “COMFORT PEPPER” es una de sus creaciones en la que la combinación de rapidez de ejecución del plato/resultado es la clave de su éxito. Obviamente, como es su naturaleza, Anna también vierte una generosa dosis de creatividad y originalidad en esta preparación, para deleite de sus amigos que esperan impacientes una invitación a comer.
Aromatic Sweet and sour Preserved Vegetables
Anna's Bell Pepper

Langostinos de Morgan, salsa de curry y huevos de codorniz

Langostinos de Morgan, salsa de curry y huevos de codorniz

La transición a la edad adulta es siempre una etapa importante en la vida de cada uno de nosotros, una especie de punto de inflexión que anuncia un nuevo capítulo por vivir, hecho de cambios, deseos de independencia, mayor responsabilidad y grandes sueños por cumplir. Ciertamente...
Aromatic Sweet and sour Preserved Vegetables
Gamberoni, salsa al curry e uova di quaglia di Morgan

“CHE BaB” de Pollo, aceitunas de Garda y Giardiniera di Luciana

“CHE BaB” de Pollo, aceitunas de Garda y Giardiniera di Luciana

Sol caliente y paseos aventureros a los pies de pirámides milenarias, la postal de nuestros tíos nos lleva a recorrer Egipto y nos deja con ganas de vacaciones”. La receta de Morgan se inspira en los sabores picantes de Oriente Medio y propone una comida callejera típica de Persia, que no sólo gusta a los egipcios: el kebab.
Rustic sweet and sour in oil preserved vegetables
Chicken Kebab, Garda Olives, Luciana's Giardiniera

Torre di Melanzane Rosse di Rotonda, queso de cabra y almendras

Torre di Melanzane Rosse di Rotonda, queso de cabra y almendras

La Melanzana Rossa di Rotonda es una hortaliza de la D.O.P. y un símbolo de la región de Basilicata, cuyo sol y brío mediterráneo lleva consigo. A la vista parece un tomate, al olfato recuerda a los higos chumbos, al gusto es suavemente picante: diferentes estímulos que sorprenden al paladar con un juego de expectativas. Gaseosa y crujiente, en esta receta la berenjena ve realzado su regusto cítrico por las notas cremosas y dulces de los quesos que la acompañan. Un plato perfecto para impresionar con la sencillez que siempre nos gusta.
Preserved Aubergine in oil
Rotonda red Aubergine "Tower", goat cheese and almonds

Rollos de buen gusto

Rollos de buen gusto

En verano, la carne cruda es imprescindible. Aparte de la parrilla, ¿a quién le apetece una comida o cena de carne asada y estofada? ¿Y quién se las arregla para cocinar con el calor de julio y agosto? Probablemente muy pocos valientes.
Rustic Parsley battuto
Veal Cutlet with Style

Saltos con gusto

Saltos con gusto

Durante el verano la carne cruda es imprescindible. ¿Quién quiere, barbacoa aparte, meterse en la cocina en pleno calor de un día de verano, al fin y al cabo?. Probablemente unos pocos y valientes, sinceramente preferimos una frescura, colorido y creatividad.

Sweet and Sour in oil preserved vegetables and fruit
Somersaults con gusto

Una hamburguesa fuera de lo común

Una hamburguesa fuera de lo común

Nos gusta pensar en los sándwiches como algo completamente personal y personalizable. Los ingredientes diferentes, a veces originales, pueden hacer que cualquier receta sea inusual. La que proponemos tiene un extra: las cerezas. ¿Habrías pensado alguna vez que podrían combinarse con sabores intensos como la cebolla morada, el chile y la carne? No seas escéptico, prueba nuestra hamburguesa y todas las dudas desaparecerán.
Sweet and sour in oil onions
Unconventional Burger

Rollo de pollo con guanciale y Achicoria tardía

Rollo de pollo con guanciale y Achicoria tardía

Acabamos de despedirnos del invierno y con él de una de las hortalizas más versátiles de la estación fría: ¡la achicoria! L a col roja de Treviso es la maestra durante el invierno, esperando las primeras heladas para desarrollar su distintivo crujiente. El corazón de color púrpura con su sabor amargo, las largas hojas como espadas que culminan en pequeños rizos, le dan un aspecto verdaderamente regio digno de una receta ad hoc
Preserved late harvest radicchio in oil
Chicken roll with Guanciale and Late harvest Radicchio

Bacalao siciliano perfumado con cebolla morada agridulce de Morgan

Bacalao siciliano perfumado con cebolla morada agridulce de Morgan

Tener invitados a siempre es un reto: intentas impresionarles con recetas imaginativas, combinando productos genuinos en una combinación de sabores ganadora, para conquistar el paladar de los comensales más exigentes. ¿Y si uno de ellos fuera un verdadero gourmet, un apasionado conocedor de los productos de su tierra, alguien que pudiera privarse de todo, pero que nunca renunciara al placer de la comida?
Sweet and sour in oil onions
Codfish with Sweet and Sour Red onions in oil

Fish&Veg con salsa de Morgan

Fish&Veg con salsa de Morgan

La cocina británica se une a la inagotable creatividad de Morgan: esta es su versión del clásico fish & chips, una crujiente capa de pan rallado que encierra un suave filete de bacalao, para sumergirlo en una generosa cantidad de Salsa Morgan, el toque final de frescura y aroma. 20 minutos para preparar, sólo 1 para devorar 😉
Rustic vegetables Battuto
Fish&Veg with Morgan’s sweet and sour sauce in oil

Raviolis de calabaza, Cebollas rosas y tocino crujiente

Raviolis de calabaza, Cebollas rosas y tocino crujiente

Esta receta está dedicada a todas las mujeres, para que puedan cuidar su salud con gusto. En el mes de la prevención del cáncer de mama, en La Giardiniera queremos reiterar nuestro compromiso con esta noble causa.
Sweet and sour in oil onions
Ravioli with Pumpkin, Pink pickled onions and crispy bacon

Milhojas de lengua asada y Giardiniera di Giovanni

Milhojas de lengua asada y Giardiniera di Giovanni

¿Quién dice que un milhojas tiene que ser sólo un pastel? De hecho, es un nombre que se presta a muchas preparaciones. La nuestra lleva a la mesa la lengua de ternera, un plato tradicional para muchas familias. Para todos los que ya lo consumen, he aquí una sabrosa variación de la receta tradicional.
Sweet and Sour in oil preserved vegetables and fruit
Roasted Tongue Millefeuille and Giovanni's Giardiniera

Sopa tailandesa picante con mariscos

Sopa tailandesa picante con mariscos

¿Te gusta el mar? ¿De trópicos y sabores y aromas lejanos? Bueno, ¡a nosotros sí! 🙂 Como las vacaciones aún están lejos, pero ya se siente el calor y el aire fresco de la primavera acercándose, aceleramos el paso y disfrutamos del color de una sopa al estilo tailandés que nos lleva directamente a una playa blanca, a la sombra de las palmeras, con sólo el sonido de las olas de fondo.
Aromatic Sweet and sour Preserved Vegetables
Thai Soup with seafood

El aperitivo cosmopolita

El aperitivo cosmopolita

Mini hamburguesas y salsa Anna: una receta especialmente para los niños, un sabroso tentempié para celebrar un cumpleaños o cualquier otra ocasión de convivencia entre jóvenes amigos. Esta receta combina la bondad con una buena dosis de creatividad cosmopolita.
Rustic Red Turnip Battuto
The Cosmopolite Snack